Фаршированные перцы с овощами и грибами

Мясо очистить от плёнок, если есть, и прокрутить на мясорубке. Особо занятые могут купить уже готовый фарш. 😉🤭 Рис сварить в 3-х стаканах подсоленной воды до полуготовности - чтобы внутри ещё оставался твёрдым, слить, промыть, переложить в дуршлаг. 2 луковицы мелко порезать. Перемешать лук с фаршем, добавить щепотку соли и молотый перец. Затем добавить в фарш рис и ещё раз перемешать. Оставляем в сторону и займёмся зажаркой.

Морковь очистить, порезать тонкими четверть дольками (можно просто потереть на тёрке, не принципиально). Лук мелко порезать, помидор же, наоборот-порезать крупными кубиками. Спассеровать лук, морковь и помидор до золотого цвета, томатную пасту развести в стакане воды и вылить в зажарку. Добавить приправу для плова и протушить 2-3 минуты.

Перец вымыть, освободить от плодоножек и семян. Кабачок и баклажан порезать крупными кубиками, один перец мелко порезать. Нафаршировать перцы, но не слишком туго, и поставить в широкую кастрюлю в один ряд. Между перцами разложить кабачок и баклажан и вылить зажарку. Долить воды, чтобы перцы были покрыты.

Сверху посыпать мелко нарезанным перцем и положить вымытые грибы. Добавить соль по вкусу и лавровый лист. Довести до кипения, затем огонь убрать до минимума и под чуть приоткрытой крышкой тушить до готовности.

При подаче посыпать зеленью укропа и лука. Приятного аппетита! Если вам понравился мой рецепт и вы приготовите по нему - мне будет очень приятно получить фотоотзыв! 🤗🤝📸📝