Мидии в томатном соусе🍝

Хорошо промываем мидии, можно почистить раковины щёточкой, тщательно перебираем, чтобы не было осколков.

Берём томаты, заливаем кипятком, выдерживаем пару минут, а после заливаем холодной водой (также держим пару минут), затем вынимаем и аккуратно снимаем кожицу.

На растительном масле обжариваем нарезанный белый лук, добавляем сельдерей и нарезанный кубиком помидоры без кожи. Немного солим (можно добавить любимое специи по вкусу), все тушим на медленном огне с закрытой крышкой ≈ 15 минут Затем немного остужаем и тщательно измельчаем и перемешиваем блендером до однородной массы *от количества томатов зависит количество готового соуса, если хотите побольше соуса, то добавляйте больше томатов, или наоборот.

В отдельной сковородке разогреваем оливковое масло, выкладываем веточки розмарина, чеснок, выдерживаем минуту. Далее добавляем мидии и заливаем белое сухое вино (либо винный/бальзамический уксус) и закрываем крышкой *если раковины мидий закрыты, то тушим на медленном огне с закрытой крышкой до тех пор, пока ракушки не откроются (примерно 5 минут) *если мидии готовые (или были куплены в замороженном виде) то тушим под закрытой крышкой на медленном огне буквально 2 минуты.

Затем заливаем мидии томатным соусом, перчим, добавляем сушёный базилик и закрываем крышку, томим 5 минут на медленном огне.

Перед подачей: Посыпаем мелко нарубленной зеленью и подаем (можем как отдельное блюдо, либо с пастой или рисом) Можно добавить тонко нарезанные гренки и при употреблении макать их в соус).