Рулет из кабачков с сыром и жареными грибами ❤️

Кабачки натереть на терке, посолить, добавить мелко нарезанный укроп, специи какие кто любит (я добавляла сушеный чеснок и перец), 4 яйца и 150-200 гр муки (смотря какие кабачки) у меня были средних размеров. Все смешать до однородной массы, чтобы не было мучных комочков.

На противень постелить пергамент и смазать его растительным маслом. Вылить получившуюся смесь, разровнять и отправить в духовку на 25 минут при 180 градусах.

Шампиньоны нарезать, обжарить до готовности, посолить. Добавить немного сливок или сметаны и немного потушить. Количество шампиньонов брала на глаз. Так чтобы хватило на весь противень.

Как корж из кабачков готов, рассыпаем поверх тертый сыр. У меня моцарелла, но можно любой. На сыр выкладываем жареные грибы и сверху ещё можно присыпать сыром.

Заворачиваем в рулет. Сверху посыпаем сыром или можно положить ломтики. И отправляем в духовку на 10 минут (до того как сыр расплавиться и поджариться)