Галактобуреко

Сначала приготовлю начинку - пудинг. Ставлю большой сотейник на средний, чуть ниже среднего нагрев. В сотейнике тщательно смешиваю 7 яиц, 1 стакан сахара, 1,5 грамма ванилина. Добавляю 1,5 стакана манки. Перемешиваю. Добавляю 7 стаканов молока. Перемешиваю.

Я не отхожу ни на секунду от сотейника, варю пудинг и всё время тщательно перемешиваю.

Когда пудинг загустел, я добавляю 70 граммов сливочного масла, тщательно перемешиваю.

Снимаю пудинг с огня и даю остыть как следует.

Разрезаю 1 лист теста фило пополам. Смазываю половинки растопленным сливочным маслом.

Кладу начинку 1-2 столовых ложки пудинга на смазанный лист фило и сворачиваю трубочку, подгибая края, запечатывая начинку.

Укладываю получившиеся трубочки плотно в форму с высокими бортиками. Смазываю поверх растопленным сливочным маслом и отправляю запекаться в предварительно разогретую духовку при 180 градусах 40 минут или до красивого золотистого цвета.

Пока галактобуреко выпекается, я приготовлю сироп: В небольшой сотейник я насыпаю 2 стакана сахара, сок половинки или целого лимона, наливаю 1 стакан воды. Перемешиваю и варю до лёгкого загустения. Даю сиропу остыть как следует.

Готовое галактобуреко обильно поливаю сиропом и убираю в холодильник на пару часов.

Ещё способ сборки десерта: дно формы с бортиками выкладываю тестом фило, 3-4 листа, смазывая каждый слой растопленным сливочным маслом. Выкладываю пудинг. Накрываю сверху тестом фило, 3-4 листами, смазывая каждый слой сливочным маслом и запечатывая края. Выпекаю как описано выше. Заливаю сиропом как описано выше. Подаю, нарезая порционно. Так, наверное, даже проще. Но мне лично вкуснее именно порционными рулетиками.

Видеорецепт в моем инстаграм @kuharkin.blog