Хрустящие маринованные огурчики (кабачки)

Огурцы предварительно вымочить в холодной воде пару часов.

В литровые банки уложить огурцы, дольки чеснока, нарезанную полосками морковь, зонтик укропа, вишневые или смородиновые листья.

Вскипятить чистую воду, залить огурцы, оставить на 15 минут, затем повторить заливку свежим кипятком, пусть ещё постоят 15 мин.

А пока приготовим маринад: 1 литр воды доводим до кипения, кладем 1 ст. л с горкой соли, 2,5 ст. л сахара, перец душистый, кориандр и даем маринаду покипеть минут пять.

С банок выливаем воду и заливаем банки кипящим маринадом, немного не доливая. В каждую банку добавляем по 1 ч. л. уксусной эссенции, доливаем маринад. Накрываем прокипяченными крышками и закупориваем.

Переворачиваем на крышку, и если из под крышки не сочится жидкость убираем под одеяло до полного остывания. После остывания убираем банки в прохладное место.

Огурчики получаются хрустящие, в кисло-сладком, в меру пряном, маринаде. Обязательно попробуйте!