Что приготовить из ревеня?

Ревень некоторым кажется экзотикой, но мало кто знает, что это одна из древнейших овощных культур, неприхотливая и распространенная во многих странах в разных климатических зонах. Ревень готовили еще в третьем тысячелетии до нашей эры. Несмотря на то, что ревень овощ, готовят его как фрукт, причем исключительно молодые, нежные и мягкие стебли и листья. Старые листья и корень считаются ядовитыми. Сегодня ревень наиболее популярен в кухнях Англии и США.

Ревень готовят любители кислого, освежающего вкуса, при этом готовка требует добавления сахара. Характерный вкус ревеню придает большое количество яблочной и лимонной кислот. В начинках для пирогов он напоминает яблоки.

Ревень тушат в сахарном сиропе, готовят с сахаром и имбирем, добавляют в желе, делают из него цукаты и даже вино. Ревень настолько сочный, что при его тушении почти не добавляют воду. Ревень можно замораживать на зиму.

Из-за обилия разных кислот (в том числе опасной щавелевой) ревень нужно употреблять с осторожностью. Детям, беременным, людям с подагрой, ревматизмом и сахарным диабетом не рекомендуют есть много ревеня, запрещен он людям с гастритом и панкреатитом, с желчекаменной и мочекаменной болезнями. Но если у вас пониженная кислотность, ревень вам поможет поправить здоровье. Ревень обладает слабительным эффектом, помогает при малокровии и туберкулезе, а также разжижает кровь.

Купить ревень можно с конца апреля по сентябрь на рынках в любой местности, иногда он продается в магазинах, но чаще его выращивают огородники-любители. Спелые черешки имеют длину не менее 20–30 см и не более 80 см и ширину от 1,5 см. На Cookpad есть разные рецепты с ревенем, пробуйте и показывайте в фотоотзывах, как у вас получилось!

Ищите на Cookpad блюда с ревенем, внося в поисковую строку не только их, но и продукты, с которыми хотите их сочетать. Например, вот так: “ ревень, яблоко”. Открывайте новые вкусы, пробуя разные комбинации ингредиентов. И не забывайте оставлять фотоотзывы, когда приготовите!

Идеи для поиска рецептов с ревенем: Пироги с ревенем, Пирожки с ревенем, Компот из ревеня, Варенье из ревеня, Джем из ревеня, Голубцы с ревенем, Шарлотка с ревенем, Тарт с ревенем, Галета с ревенем, Суп с ревенем, Слойки с ревенем, Вареники с ревенем, Кисель из ревеня, Мармелад из ревеня