Паста с лисичками

Готовим все необходимое. Лисички моем, перебираем, удаляем травинки и т.д.

Чеснок и лук мелко нарезаем и обжариваем до прозрачности лука на оливковом масле в достаточно большой сковороде.

Крупные лисички нарезаем, маленькие оставляем как есть. Добавляем лисички и веточки тимьяна на сковородку. Солим. Перемешиваем. Обжариваем около 5 минут, лишняя жидкость должна испариться.

Затем убавляем огонь и вливаем на сковородку сливки. Готовим дальше на минимальном огне, помешивая, и поддерживая слабое кипение. Наша цель, чтобы соус загустел.

Кипятим в кастрюле воду (на 200 г пасты - 2 литра воды), солим. Добавляем тальятелле и отвариваем до состояния al dente - на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Затем отбрасываем на дуршлаг. Часть воды (150 мл), в которой варилась паста, сохраняем на случай, если соус будет слишком густым.

Добавляем тальятелле в сковородку с нашим сливочным соусом. Увеличиваем огонь, и готовим помешивая ещё 2 минуты. Паста впитает соус, и если он будет очень густым - можно добавить воды, в которой варилась паста.

Снимаем сковородку с огня, убираем веточки тимьяна. Добавляем в пасту небольшие листики базилика и мелко нарезанную петрушку. Перемешиваем. Раскладываем пасту по тарелкам. Украшаем веточкой базилика, кедровыми орешками, приправляем свежемолотым перцем. Приятного аппетита!