Тыквенный чизкейк

Для начала подробнее остановлюсь на основе. Я делала печенье на растительном масле по рецепту @sea_more 100 г сахара, 1 яйцо, 1 желток, щепотка соли, ванильный сахар или ванильный экстракт, 6 ст. л. растительного масла, 300 г муки, 1 белок для смазки. Смешать сахар, яйцо, желток, соль, ванильный экстракт, растительное масло. Всыпать муку и замесить тесто. Если будет рассыпаться, добавить капельку воды. Сделать печеньки. 180 гр. 10-15 минут.

Дополнительно сделала карамелизированные овсяные хлопья. 1 стакан геркулеса поджарить на растопленном сливочном масле, всыпать 3 ст. л. сахара и жарить до карамельного цвета.

Кольцо диаметром 20 см затянуть фольгой и мазать изнутри сливочным маслом (можно делать и в разъёмной форме, тогда застелить дно и бока пергаментом). 300 г печенья или, как у меня 200 г самодельного печенья и 100 г карамелизированных хлопьев измельчить в блендере и смешать с мягким (не растопленным) маслом. Сделать дно и бортики, убрать основу в холодильник.

Смешать сыр с тыквенным пюре. Добавить сгущёнку, сливки, ввести яйца по одному, добавить пряности. Можно для верности побить блендером, но я мешала ложкой.

Переложить массу на основу. Масса очень густая, и её придётся разровнять лопаткой. Печь при 100 градусах 2-2,5 часа (у меня ушло 2 часа 20 минут). Масло будет вытекать, это нормально. Чизкейк готов, когда края не дрожат, а серединка подрагивает. И не повторяйте моих ошибок - не доставайте его сразу из духовки. Он должен остыть прямо в ней, иначе чизкейк будет отходить от основы. Дать остыть в духовке до комнатной температуры, затем убрать прямо в форме в холодильник.

Когда чизкейк в холодильнике стабилизируется (минимум 6 часов), можно аккуратно снять фольгу, вырезать его из кольца и наслаждаться.