Чизкейк «Тыквенный латте»

Name: Чизкейк «Тыквенный латте»
Ingredients: Основа (на форму 16 см):; сливочного масла 50 гр.; пшеничной муки 65 гр.; какао 10 гр.; миндальной муки 25 гр.; соли 1 щепотка; сахарной пудры 20 гр.; желток 1; холодной воды 1-2 столовые ложки; Начинка:; сливочного сыра 300 гр.; тыквенного пюре 150 гр.; сахара 75 гр.; яйцо 1; сливок (10-15 %) 65 гр.; растворимого или молотого кофе 1 чайная ложка

Рецепт с фото пошаговый

Автор Елена Кузнецова /Амбассадор

Очень вкусный и нежный чизкейк с кофейным вкусом. Прошло уже много времени, а я...

Ингредиенты

Основа (на форму 16 см):
сливочного масла 50 гр.
пшеничной муки 65 гр.
какао 10 гр.
миндальной муки 25 гр.
соли 1 щепотка
сахарной пудры 20 гр.
желток 1
холодной воды 1-2 столовые ложки
Начинка:
сливочного сыра 300 гр.
тыквенного пюре 150 гр.
сахара 75 гр.
яйцо 1
сливок (10-15 %) 65 гр.
растворимого или молотого кофе 1 чайная ложка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В чашу комбайна с ножами насыпаем пшеничную муку, какао, миндальную муку, сахарную пудру и щепотку соли.

К сухим ингредиентам добавить холодное сливочное масло и всё перебить в мелкую крошку.

Добавить холодный желток и снова перебить.

Добавлять по 1 столовой ложке холодную воду, пробивая после каждой, пока тесто не начнёт сбиваться в ком.

Собрать тесто в шар, положить в пакет и убрать в холодильник на 30 минут.

Форму для выпечки смазываем маслом и присыпаем мукой. Выкладываем тесто, раскатываем и делаем бортики. Прокалываем вилкой по всей поверхности дна и убираем в холод.

Разогреваем духовку до 170 градусов и выпекаем основу в течение 25 минут. (Затем вынимаем, а температуру духовки уменьшаем до 120 градусов).

Делаем начинку. Сливки с кофе довести до кипения и остудить до комнатной температуры.

Сливочный сыр растереть с сахаром до гладкой консистенции.

Заранее делаем тыквенное пюре. (Тыкву очищаем, режем на кусочки, кладём в кастрюлю, добавляем немного воды, тушим до мягкости, сливаем воду, а тыкву мнём в пюре). Добавляем тыквенное пюре к сливочному сыру.

Теперь добавляем яйцо и хорошо перемешиваем.

Процеживаем кофейные сливки и добавляем к сырно-тыквенной смеси. Хорошо перемешиваем.

Выливаем получившуюся массу в подготовленную и слегка остывшую основу.

Выпекаем чизкейк в разогретой до 120 градусов духовке 1 час на водяной бане. Затем оставляем пирог в выключенной духовке на 30 минут.

Остывший чизкейк убираем в холодильник до следующего дня.

...