Паста из кабачков и моркови с креветками и зелёной спаржей (КЕТО)

Лук и чеснок мелко нарубите и пассеруйте на оливковом масле до прозрачности лука.

На помидорах сделайте крестообразную насечку и залейте их кипятком на несколько минут. Очистите помидоры от кожуры, нарежьте дольками и добавьте к обжаривающемуся луку.

У меня не очень спелые помидоры, поэтому я добавляю ещё ложку томатной пасты. Накройте сковороду крышкой и хорошо растушите помидоры до соуса. При необходимости добавьте немного воды.

Пока готовится соус нарежьте морковь и кабачки жюльеном. Нарезка должна быть очень тонкая, такая, чтобы напоминала спагетти. Для этого лучше воспользоваться овощерезкой. Обжарьте кабачок и морковь до мягкости. Если при жарке выделится слишком много жидкости, ее лучше слить.

Со спаржи срезать основания. Эту часть мы использовать не будем. Остальные спаржу разрезать пополам. Обжарьте спаржу на сильном огне до мягкости.

Креветки очистите и удалите вену, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком. Обжарьте креветки до готовности.

Смешайте креветки соусом.

Остается только собрать блюдо. Выложите на тарелки овощные спагетти и полейте их соусом, украсьте блюдо обжаренной спаржей и листиками кинзы.