Лимонный пирог с меренгой

Name: Лимонный пирог с меренгой
Ingredients: гр мука; гр сливочное масло (холодное); молоко (холодное); разрыхлитель; соли; сахар; Начинка; вода; сок лимона; ст л цедры лимона; гр кукурузного крахмала; желтка; гр сахара; гр сливочного масла; Меренга; белка; соли; гр сахара; гр ванилин; лимонной кислоты

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Инабекова ✔Старший Амбассадор Овкусе.ру✔

Фееричное сочетание песочного коржа с насыщенной лимонной начинкой и облаком из...

Ингредиенты

гр мука 250

гр сливочное масло (холодное) 125

молоко (холодное) 75 мл

разрыхлитель 1 ч. л.

соли щепотка

сахар 1 ч. л.

Начинка

вода 330 мл

сок лимона 125 мл

ст л цедры лимона 1

гр кукурузного крахмала 100

желтка 4

гр сахара 200

гр сливочного масла 100

Меренга

белка 4

соли щепотка

гр сахара 150

гр ванилин 1

лимонной кислоты щепотка

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Муку и масло перетереть в крошку. Добавить соль, сахар, разрыхлитель и перемешать. Влить молоко и вымесить тесто. Завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник на 30 минут.

Крахмал смешать с сахаром. Добавить желтки, перемешать. Влить воду, перемешать венчиком до однородной консистенции. Добавить сок и цедру лимона. Крем лучше варить в посуде с толстым дном. Ставим на огонь и постоянно помешивая довести до загустения. В горячий крем добавить масло и хорошо перемешать.

Тесто раскатать и выложить в форму. У меня диаметр 22 см. Сделать бортики 4-5 см. Корж наколоть вилкой. Сверху застелить пергамент и насыпать горох или фасоль.

Выпекать 10-15 минут при 180°С. Пергамент с грузом убрать.

В охлажденные белки с солью добавить лимонную кислоту и взбить до крепкой пены. Постепенно всыпая сахар, взбить до устойчивых пиков.

Начинку выложить на песочную основу. Сверху, при помощи кондитерского мешка, распределить меренгу. Выпекать пока на меренге не появится золотисто-коричневый цвет.