Чизкейк

Яйца, сыр, сливки и масло надо заранее вынуть из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

Печенье перебиваем в крошку в блендере.

Добавляем к печенью мягкое сливочное масло. Перетираем в сыпучую массу.

Пересыпаем крошку в форму для запекания. И утрамбовываем. Делаем бортики.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

После выпекания дать основе остыть.

Сливочный сыр перемешиваем с сахаром до однородности. Самое главное не взбивать, а именно перемешать. Можно миксером на небольших оборотах.

Затем вводим яйца по одному и так же аккуратно перемешиваем.

В завершении вводим сливки и аккуратно лопаткой перемешиваем.

Осторожность в перемешивании сырной массы нужна для того, чтобы не образовалось пузырьков. Если в массе будет воздух, то при выпекании чизкейк треснет.

Выливаем массу в форму с основой, равномерно распределяем. И постучите несколько раз формой по столу, чтобы вышел воздух.

Ставим в разогретую до 200 градусов духовку. И выпекаем 10 минут.

Затем убираем температуру до 140. И выпекаем ещё 1 час 30 минут.

Ориентируйтесь на свою духовку. Чизкейк готов, когда он при передвигании формы подрагивает, но все же не слишком жидкий.

Когда чизкейк испекся, выключаем духовку и даем остыть в духовке 60-90 минут.

Затем дать полностью остыть на столе.

И убираем чизкейк в холодильник на ночь. Когда убираете в холодильник, чизкейк надо накрыть, чтобы не заветрился.

Приятного аппетита🌞.