Борщевая заправка на зиму 👌👍👌

Фасоль заливаем прохладной водой и оставляем на ночь. Затем меняем воду и варим бобы до готовности.

Свёклу и морковь измельчаем на тёрке, лук шинкуем кубиками, перец режем соломкой, а томаты перетираем блендером (я не заморачиваюсь, и перекручиваю на мясорубке) 😂.

В глубоком сотейник с маслом начинаем готовить заправку. В начале выкладываем перетертые помидоры, а как только они закипят, кладём свёклу вливаем половину уксуса, чтобы овощи не утратил свой насыщенный цвет.

Через десять минут добавляем морковь и лук, а ещё через десять - перец, фасоль и все сыпучие ингредиенты. Тушим овощи 20 минут. За пару минут до готовности наливаем оставшуюся половину уксуса.

Раскладываем овощную заправку по банкам, закрываем, закутываем, остужаем и храним в любом помещении.