Заготовка на зиму "Борщ в самом соку..."

Name: Заготовка на зиму "Борщ в самом соку..."
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 10 л.
Ingredients: Свекла; Морковь; Лук; Капуста; Перец болгарский; Томатный сок; Масло растительное; Уксус 9%; ст л Соль

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Наиля Почанина

Приготовила по рецепту. Зимой попробуем))) на вид яркий, не потерял цвет. На днях решила снять пробу борща, чтоб понять, как получилось и делать ли заготовки его.. В общем, очень вкусно получилось. Цвет насыщенный, яркий, вкусный))))

Добавить
фотоотзыв

Автор Надежда Каркина

Борщевой заправки по этому рецепту я заготавливаю много. Обычно для неё выделяется...

3-4 часа

10 л.

Ингредиенты

Свекла 3 кг
Морковь 1,5 кг
Лук 1,5 кг
Капуста 3 кг
Перец болгарский 1 кг
Томатный сок 3 литра
Масло растительное 0,5 литров
Уксус 9% 100 мл
ст л Соль 4

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Свеклу промываю, обрезаю все лишности, НЕ чищу. Ставлю в духовку и запекаю до полуготовности при температуре 175⁰ в течение 1 часа.

Лук нарезаю соломкой, пассерую в кастрюле, в которую налит весь объём растительного масла. Морковь шинкую (можно на крупной тёрке, хотя так морковь вбирает очень много растительного масла), добавляю к луку и также пассерую. Сюда же выкладываю нашинкованную капусту и наливаю томатный сок. Варю это всё около 1 часа.

Пока варится основная масса, чищу и шинкую свеклу (также можно на крупной тёрке, хотя я не люблю такой вариант) и добавляю её в кастрюлю к остальным ингредиентам. Всё вместе варится ещё примерно 30 минут. Добавляю уксус в самом конце, чтобы цвет не ушёл. Наливаю уксус, довожу до кипения, выключаю

Выкладываю горячую массу по стерилизованным банкам и закатываю.

Остужаю и убираю в тёмное прохладное место.

Остаётся только сварить бульон, какой нравится, добавить картофель, заправку из банки добавить к почти готовому картофелю. В конце только проверить степень солёности и, если надо добавить соль и зелень. Борщ получается наваристый и очень вкусный! А, главное, быстрый! Особенно, если сварить борщ на тушёнке, получается вообще молниеносный ужин. Иногда и холодным тоже съедается в качестве овощной закуски. Приятного аппетита!

...