Тыквенный крем-суп с апельсинами

Разогреть духовку до 180 градусов. Тыкву разрезать пополам, очистить от семян, смазать оливковым маслом.

В одну половинку положить сыр (Выбирайте на свой вкус - у меня бри и козий), во вторую - кусочек сливочного масла.

Лук можно мелко порезать и обжарить на сливочном масле, но я просто разрезала на 6 частей и вместе с головкой чеснока отправила на противень к тыкве. Подготовленные таким образом овощи отправляем на 30-40 минут в духовку и запекаем до мягкости тыквы и лука. Рядом можно положить кубики хлеба и одновременно приготовить сухарики.

Пока готовится тыква, очищаем дольки апельсина от перегородок и разрезаем каждую на три части.

Запечённую тыкву и овощи слегка остужаем.

Лук кладём в кастрюлю, туда же выдавливаем запечённый чеснок, выливаем растопленное масло из тыквы, а расплавленный сыр перекладываем на тарелку - он нам понадобится при сервировке блюда.

Тыкву вынимаем из кожуры ложкой. Она мягкая, и это очень просто сделать. 1/4 часть тыквы режем крупными кубиками и откладываем для дальнейшей сервировки.

Оставшуюся тыкву отправляем к луку и чесноку, заливаем сливками комнатной температуры (оставьте примерно 50 мл для сервировки) и погружным блендером пробиваем все до тех пор, пока у вас не получится гладкая кремовая текстура.

Если покажется, что суп густоват - понемногу разбавьте его горячей кипячёной водой или бульоном. Солим по вкусу, добавляем ваши любимые специи и пряности - я добавила карри.

На дно глубоких тарелок выкладываем по несколько кусочков апельсина, запеченной тыквы и сыра. Сверху заливаем крем-супом, поливаем сливками, посыпаем семечками тыквы и кориандра - они здорово играют в этом блюде, добавляем сухарики и наслаждаемся этим обволакивающим нежным теплом, согревающим осенними вечерами.