Баклажаново-грибная икра

Name: Баклажаново-грибная икра
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: много
Ingredients: баклажанов; грибов (у меня шампиньоны); луковица; морковь; сельдерея; чеснока; сладк. перца; томатной пасты; лимонного сока; сахара; черного перца; растительного масла; Соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Elfooboo/Анастасия Королевская

При определенных способах готовки баклажаны немного напоминают грибы, наверное, поэтому...

45 минут

много

Ингредиенты

баклажанов 3-5 шт
грибов (у меня шампиньоны) 350-400 гр
луковица 1
морковь 1
сельдерея 1 ст.
чеснока 5-6 зубчиков
сладк. перца 1-2 шт
томатной пасты 1,5 ст.л.
лимонного сока 2 ст.л.
сахара 2 ст.л.
черного перца 1 ч.л.
растительного масла 4-5 ст.л.
Соль по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Подготовим овощи. Все помоем, почистим, баклажаны можно полностью очистить от кожицы, я частично оставляю. Грибы можно брать другие, вешенки, опята, например.

Если Вы планируете впоследствии перебить такую икру блендером, можно все нарезать не стараясь, но все же не крупно, я этого делать не буду, мне кажется, кусочками как-то красивее😍😉, поэтому все нарезаю мелким кубиком.

Далее, в сковороду с разогретым маслом отправляется лук, через минуту к нему присоединится морковь, еще через пару минут сельдерей и перец.

Обжарим овощи минут 10, выложим к ним баклажаны. Вам может показаться, что масла маловато, но не добавляйте больше, поверьте, его хватит.

Через минут 7-10 добавьте к овощам грибы.. Обжарьте все вместе, минуты 2-3...

Освободите в сковороде немного пространства, выложите туда томатную пасту, спассеруйте минутку.

Теперь все перемешаем, вольем стакан воды, добавим чеснок, лимонный сок, специи, сахар, посолим по вкусу, протушим все до полной готовности на среднем огне.