Киш Лорен🇫🇷

Смешаем просеянную муку, соль и сахар. Добавим масло. Стараемся работать быстро, чтобы масло не слишком таяло. Заранее охладим воду в морозилке (или хотя бы добавим в воду кубики льда, чтобы хорошо охладить), и будем добавлять её понемногу, чтобы получилось пластичное тесто.

Тесто скатаем в шар, приплюснем в лепёшку и, завернув в плёнку, уберём в холодильник.

Бекон мелко нарежем и поджарим на сухой сковороде. (Я сегодня буду готовить из свежей свиной грудинки. Нарежу её тонкими полосками и растоплю сначала на небольшом огне, затем огонь прибавлю, чтобы грудинка зарумянилась).

Не удержалась и добавила к грудинке пару мелко нарезанных луковиц.🤦🤗

Тесто достанем из холодильника и раскатаем по размеру формы между листами пекарской бумаги. (Учитывайте, что нам понадобятся высокие бортики - начинка может убежать.) Форму с выложенным в него тестом поставим на пару минут в морозилку.

Духовку разогреть до 180 гр.

Для заливки яйца слегка взбить, добавить соль, перец, мускатный орех. Добавить сливки и столько молока, чтобы начинка смогла уместиться в Вашей форме. Добавить натёртый сыр. Хорошо перемешать.

Достаём форму с тестом. Начинку из бекона (у меня ещё и лук) равномерно распределить по тесту. (Je suis désolé mes amis, но пирог ужасно калорийный, надо было его как-то заЗОЖить, - я использовала цельнозерновую муку 🤫).

Заливаем бекон яично-молочно-сырной смесью. Стараемся распределить сыр равномерно.

Запекаем пирог в предварительно разогретой духовке около 50 минут. Поверхность киша должна хорошо подрумяниться, а начинка загустеть.

Важно: не вынимаем пирог из духовки сразу. Начинка очень нежная и может опасть (хотя, всё равно будет вкусно 😉). Выключим духовку, и минут на десять оставим пирог в закрытой печке. Затем дверцу приоткроем и подождём ещё минут 20.

Вкусно - ум отъешь.🥰 Приятного аппетита!