Киш лорен с курицей и грибами

Первым делом приготовить тесто. Для этого смешать просеянную муку, мягкое сливочное масло, желток, соль и воду. Воды на это количество ингредиентов я брала 3 ложки.

Замесить тесто. Тесто должно получиться крутое, но не липнуть к рукам. Завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 2 часа. У меня оно пролежало 1,5 ч.

За это время необходимо подготовить начинку для киша. Грудку и грибы я перекрутила на мясорубке с крупной решёткой. Можно просто мелко порезать. Лук так же порезать мелко.

Разогреть сковороду и выложить обжаривать мясо, а когда изменится цвет и появится жидкость добавить лук.

Жарить примерно минут 7. Затем добавить грибы. А так как у меня грибы из заморозки и только слегка размороженные, чтобы только можно было перекрутить, то они дали ещё дополнительно жидкость. Если жидкости мало, то подлить немного воды. Жарить всё вместе примерно 10 мин. Затем посолить и добавить специи. У меня это перец чёрный молотый. Подержать на плите ещё минуты 2 и выключить.

Переложить в глубокую чашку.

Достать тесто из холодильника и при помощи 2 листов пергамента раскатать по форме для выпекания и чтобы можно было сформировать бортики.

При помощи пергамента переложить тесто в форму для запекания. Излишки убрать и ещё на 15 мин поставить в холодильник. И включить плиту на разогрев.

Через 15 мин на дно теста постелить пергамент и всыпать что-нибудь из бобовых, у меня это горох.

И отправить в духовку на 10 мин. Затем убрать пергамент с горохом и поставить ещё на 10 мин.

А пока основа выпекается сделать заливку для пирога. Яйца разбить в чашку. Я так же добавила белок от яйца, которое пошло на тесто. Посолить, добавить мускатный орех по вкусу, можно без него и влить сливки.

Сыр натереть на крупной тёрке и смешать со смесью. Размешать.

Полученной смесью залить грибы с куриным мясом. Размешать.

Достать форму с основой для пирога и вылить получившуюся начинку.

И запечь до слегка румяной корочки. Это примерно 30 мин.

Дать пирогу немного остыть минут 8 - 10. Достать из формы и еще горячим подать на стол.