Пирог "Киш-Лорен"со сметанной заливкой

....Подготовить все необходимые ингредиенты. Муку просеять и насыпать в глубокую миску. Добавить сахар и соль и хорошо все вместе перемешать.

..Охлажденное сливочное масло нарубить на небольшие кусочки. Масло должно быть хорошо охлаждено в холодильнике перед его добавлением в тесто. Холодное масло поможет создать хрустящую текстуру теста. Добавить сливочное масло в миску с мукой.

...Начать перетирать тесто руками так, чтобы комочки получились как можно более мелкими.

..Ледяную воду добавить в тесто и начать вымешивать. За счет масла в составе тесто легко замешивается и не липнет к рукам. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на час.

....В начинку киша Лорен можно добавить различные ингредиенты - овощи, грибы, зелень или курицу, всё на ваш вкус. Я выбрала сырно-мясную начинку. Бекон или грудинку нужно нарезать на небольшие кусочки. Бекон обжарить на сухой сковороде до золотистой корочки.

....Сыр натереть на терке.

...В миску для смешивания добавить сметану, черный перец, яйца, щепотку мускатного ореха. Взбить смесь в миске до однородности.

.... Тесто достать из холодильника. Поверхность, где будет раскатываться тесто, посыпать мукой. Тесто раскатать в большой круг толщиной 3-4 мм.

... В смазанную маслом форму поместить тесто, разровнять, создавая бортик. По краям обрезать лишнее. Тесто по всей площади потыкать вилкой, чтобы не вздувалось.

.... Чтобы тесто хорошо пропеклось, необходимо взять пергаментную бумагу и хорошо ее помять. Положить ее в форму для выпекания, прямо на тесто, насыпать сверху любую крупу и поставить выпекаться на 20 минут при температуре 200 градусов до румяности.

... Вытащить форму с тестом и крупу с пергаментом убрать. На дно выложить грудинку и посыпать частью сыра.

Потом повторить слой сыра и снова залить сметаной. Поставить Киш Лорен в духовку, разогретую до 200 градусов, и сразу уменьшить температуру до 180 градусов. Выпекать, примерно, 60 минут с подогревом снизу, и за 10 минут до готовности включить обдув сверху. Готовность проверить деревянной палочкой. Она должна выходить из середины Киша сухой, без кусочков теста.

...Оставить Киш Лорен до полного охлаждения в форме, чтобы он не сломался при освобождении от формы. Когда пирог остыл, достать его из формы и можно подавать. Он очень ароматный, с аппетитной корочкой и вкусный. Приятного аппетита.