Русская кухня Выпечка

Киш, открытый заливной пирог

Name: Киш, открытый заливной пирог
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 6-8 порций
Ingredients: пшеничной муки; сливочного масла 82,5%; яйцо куриное (для теста); соли; бекона (грудинки); любимого сыра; сливок 20-30%; яйца (для заливки); мускатный орех

Рецепт с фото пошаговый

Автор Natali

Традиционное французское блюдо. Готовлю его уже несколько лет, рецепт выведен под форму...

2,5-3 часа

6-8 порций

Ингредиенты

пшеничной муки 170 г
сливочного масла 82,5% 100 г
яйцо куриное (для теста) 1
соли щепотка
бекона (грудинки) 300 г
любимого сыра 100-150 г
сливок 20-30% 200 г
яйца (для заливки) 4
мускатный орех

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Холодное сливочное масло перетереть с мукой до состояния крошки. Добавить яйцо и соль, быстро замесить тесто. Долго не вымешиваем! Иначе тесто получится жестким.

Рабочую поверхность подпылить мукой и раскатать тесто до толщины примерно 5 мм. Перенести тесто в форму, аккуратно распределить, срезать все лишнее и отправить тесто в холодильник минут на 30.

Нарезать бекон на небольшие кусочки, обжарить на разогретой сковороде минут 5-7, необходимо выпарить лишний жир. Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир и даем немного остыть.

Для заливки соединяем яйца, мускатный орех, специи по вкусу, взбалтываем, добавляем сливки, еще раз хорошенько перемешиваем.

Достаем тесто из холодильника и накалываем вилкой, сверху застилаем бумагой для выпечки, высыпаем груз (фасоль, рис…). Выпекаем при 180 градусах примерно 15-18 минут. Убираем груз.

Равномерно распределяем начинку: сыр и бекон, сверху выливаем заливку. Она не должна доходить до края теста примерно 5 мм, во время выпечки начинка слегка увеличивается.

Запекаем наш пирог при 180 градусах примерно 35-40 минут до красивого румяного цвета. Готовый киш немного остужаем, затем уже можно извлекать его из формы. Горячий он может разломиться. Нарезаем и подаем!