Бастурма куриная

Куриную грудку разделываем на филе, убирая все лишнее.

В миске делаем хорошую подушку из соли, затем каждый кусок курицы хорошенько обваливаем в соли и аккуратно укладываем один возле одного. Сверху тоже соль.

Укладывайте красиво, ровно потому что от соли она «задубеет» - это и будет форма Вашей будущей бастурмы.

Накрываем миску крышкой и отправляем просаливаться в холодильник на 24 часа.

Достаем курицу из соли и хорошенько промываем под холодной водой. Теперь необходимо вымочить мясо, для этого помещаем его в миску, заливаем большим количеством холодной воды и вымачиваем 4 часа. Важно: воду меняем каждые 30 минут.

Достаем мясо из воды и убираем лишнюю влагу бумажным полотенцем Обволакиваем филе в специях, одеваем на крючки и развешиваем сушиться. Сушим в сухом помещении при температуре 15 – 20°С 4 дня.

У меня из специй был сушеный чеснок, паприка,хмели - сунели, перец.

Снимаем мясо, очищаем от панировочных специй, нарезаем и подаем к столу. Приятного аппетита от Вячеславы Бородач.