Сало в рассоле

Сначала готовим рассол. В кастрюлю наливаем воду, включаем плиту и доводим до кипения.

Пока вода закипает, чистим и моем чеснок, нарезаем пластинками.

Подготавливаем чистую и сухую 3 -х литровую банку. В неё будем складывать сало и заливать рассолом.

Как только вода закипит, отправляем туда соль и специи, даём покипеть 3 мин, отключаем и остужаем до комнатной температуры.

Теперь подготавливаем сало, сначала нужно соскоблить ножом все загрязнения, особенно со шкуры, если они имеются и промыть. После нарезать куски на кусочки длиной 7 см.

Сложить сало в подготовленную банку и залить рассолом (не горячим !) Оставить сало в таком состоянии на сутки (крышкой банку не закрывать) По истечении времени, банку закрыть крышкой и убрать в холодильник. Вкуснейшее сало будет готово через 3 дня.

Теперь его можно достать,обсушить бумажным полотенцем, завернуть в фольгу и отправить в морозилку, а после употреблять в таком виде, но я предлагаю сделать следующее …Подготовить приправы : аджику, копченую паприку, мелко нарезанную зелень укропа и петрушки 50/50, чеснок пропущенный через пресс.

Делаем надрезы в виде гармошки. Кладём кусочек сала вниз шкурой, визуально делим его на при части и делаем два надреза поперёк, не доходя до шкуры 0,7 см. Переворачиваем шкурой вверх и делаем надрез через шкуру по середине двух нижних надрезов. Теперь, если растянуть кусочек, то получится небольшое звено гармошки.

Теперь я одни надрезы заполняю зеленью с чесноком, а противоположный, аджикой и затем весь кусочек натираю чесноком и специями. Другие кусочки можно натереть копченой паприкой вместо аджики и потом покрыть весь кусочек. Сало приобретёт копчёный вкус ! Такое оформление смотрится очень эффектно ! Да, если все надрезы заполнить чёрным молотым перцем с чесноком, то получится - берёзка ! Теперь его заворачиваем в фольгу и отправляем в морозилку !

Сало по этому рецепту получается ооооочень вкусное, ароматное и красивое ! Обязательно попробуйте ! Приятного аппетита ! 😍👍👌