Домашний хлеб на кефире

У меня простокваша домашняя (можно домашний йогурт) - с ними хлеб получается вкуснее. В миску вылить простоквашу, добавить соль, соду, муку, замесить тесто. Точную пропорцию муки не скажу - каждый раз по-разному.Если тесто липкое, то добавить ещё муки. Тесто должно быть мягким, но не липнущим ни к рукам, ни к столу...

Затем собрать его в шар, раскатать и сформировать лепешку не выше полутора см по высоте. Оставить на противне. Включить духовку на 220 градусов. Лепешку смазать желтком и проколоть вилкой по всей поверхности в произвольном порядке. Отправить в духовку на 10 минут вниз. Затем температуру убавить до 200 градусов и ещё на 15 минут в верхнюю часть. Достать, остудить на решетке. Я сверху смазала водичкой и закрыла полотенцем, тогда хлебушек будет мягким. Приятного аппетита!