Тыквенная запеканка с индейкой и шпинатом пп

Тыкву нарубить на крупные куски и запечь в духовке до готовности. Остудить и отделить мякоть от кожицы. Обжарить луковицу, добавить мякоть тыквы. Посолить, поперчить, добавить любимые специи. Можно добавить 1 ст ложку соевого соуса. Потушить под крышкой на маленьком огне минут 10-15.

Немного остудить тыкву, добавить яйца и отруби (овсянку). Взбить блендером до однородной массы.

Готовим фарш. Обжарим луковицу до золотистого цвета. Добавим морковь нарезанную и тоже обжарим под крышкой до мягкости. Отварное, запеченное или обжаренное филе индейки и лук с морковью перемелем блендером. Солим и перчим по вкусу.

В смазанную форму выкладываем слоями запеканку. Сперва половину тыквы, затем половину шпината. Дальше начинку накроем ее листьями и присыпаем пармезаном. Выложим оставшуюся тыкву, посыпаем отрубями или овсянкой и в духовку запекать при 180 градусах. Минут 45.

Готовую запеканку хорошо подавать со сметаной.