🍊Мандариновый торт к новогоднему столу🍊

В приготовлении мандаринового бисквита ничего сложного нет. Главное, нет необходимости разделять яйца на белки и желтки. Всё очень просто: взбили, перемешали, испекли. Ингредиенты даны на форму диаметром 18-20 см.

Начнём с приготовления мандаринового пюре. У меня два больших мандарина. Если у вас небольшие, надо будет взять 3-4 штуки. Мандарины очищаем. Мандариновую кожуру нужно будет проварить, чтобы удалить из неё горечь. Кожуру кладём в небольшую кастрюлю или сотейник, заливаем водой и ставим на огонь. Как только вода закипит, варим 3-4 минуты. Затем сливаем воду, наливаем другую и снова варим. Сливаем, снова наливаем и варим ещё раз. То есть проварить кожуру нужно трижды, меняя каждый раз воду.

Проваренную кожуру вынимаем на тарелку. Очищенные мандарины разделяем на дольки, снимаем с них плёнки. Дольки и кожуру кладём в чашу блендера и измельчаем. Полученную массу протираем через сито и получаем нужное нам пюре.

Отмеряем нужное количество пюре, а оставшееся можно использовать для другого десерта. Я сложила в пакетик с замком и положила в морозилку. В стакан с мандариновым пюре вливаем растительное масло, перемешиваем и пока отставляем в сторонку.

В отдельную миску просеиваем муку, добавляем крахмал и разрыхлитель и тщательно смешиваем. Следующий этап: взбиваем яйца с солью и сахаром. Взбиваем на самой большой скорости миксера в течение 7-10 минут. Всё зависит от мощности вашего помощника, но яйца нужно взбить хорошо: должна получиться пышная, светлая масса.

Далее вводим в три этапа просеянную муку, крахмал и разрыхлитель. (Я предпочитаю просеивать муку дважды) Движениями снизу вверх перемешиваем силиконовой лопаткой. И последний этап: вливаем мандариновое пюре с растительным маслом. Перемешиваем очень аккуратно, теми же движениями, пока тесто не станет однородным.

Бисквит я выпекала в разъёмной форме диаметром 20 см. В моей духовке бисквит выпекался при 175 градусах 45 минут. Ориентируйтесь на сухую шпажку.

Готовый бисквит некоторое время остужаем в форме в перевёрнутом виде на решётке. Затем вынимаем из формы и даём полностью остыть на решётке.

После чего бисквит нужно завернуть в плёнку и отправить в холодильник как минимум на 2-3 часа. Но лучше всего дать ему отдохнуть ночь.

Бисквит получается достаточно высоким, его легко можно разрезать на три или даже четыре коржа. Он очень вкусный и ароматный. Я разрезала бисквит на три коржа. В бисквит мы добавляли мандариновое пюре и растительное масло, поэтому коржи получились влажные. Но если вы любите очень влажные торты, то можете коржи пропитать сахарным сиропом, добавив в него мандариновый сок. Будет очень вкусно!

Для прослаивания торта я использовала крем-чиз. Крем-чиз - один из самых простых в приготовлении кремов, но очень вкусный и нежный.Чтобы крем получился без проблем, нужно следовать нескольким правилам: все продукты и посуда должны быть хорошо охлаждены; сливки должны быть не менее 33% жирности; сахарную пудру обязательно нужно просеивать.

Очень холодные сливки взбиваем с сахарной пудрой до устойчивого состояния, то есть пока масса не загустеет и на поверхности не будет оставаться чёткий рисунок. Ко взбитым сливкам добавляем ванилин и половину творожного сыра и на средней скорости миксера перемешиваем. Затем добавляем вторую половину сыра и взбиваем окончательно. Получается пышный, гладкий крем.

Приступаем к сборке торта. На сервировочное блюдо кладём первый корж, пропитываем его и выкладываем 1/4 часть крема. Разравниваем. Сверху кладём следующий корж и так далее: корж, пропитка, крем. Верх и бока торта слегка покрываем кремом и оправляем в холодильник на 30-40 минут для стабилизации крема.

Торт достаём из холодильника. Ещё одним слоем покрываем верх и бока и украшаем. Часть крема я окрасила в оранжевый цвет, смазала им бока торта и украсила торт при помощи кондитерской насадки. В центре торта из мандариновых долек сделала цветок. Дольки разрезаем пополам и выкладываем внахлёст друг на друга кругом, формируя цветок.

Торт готов! Ставим его на часок в холодильник и можно всех приглашать к столу.

Приятного аппетита! Радуйте красивым и вкусным десертом себя и своих близких!