Воздушный манник

В глубокую ёмкость высыпать 2 стакана манки, залить простоквашей и перемешать. Оставить набухать 40 мин.

Как манка набухнет, можно ставить духовку разогреваться до 180°. Изюм залить кипятком на 10 мин.

Тем временем взбить яйца с сахаром до пышной пены.

Сливочное масло растопить и остудить. Влить в манку и добавить взбитые яйца.

Добавить соду, гасить её не нужно, т. к простокваша её погасит.

Всыпать муку, смотреть по консистенции, возможно может понадобиться чуть больше, может чуть меньше. Тесто должно быть и не сильно жидкое и не тугое. Хорошо все перемешать, довести до однородного состояния.

Последним добавить изюм, предварительно промыв его.

Вылить тесто в форму и выпекать при 180° 40 мин. Готовность проверить зубочисткой.

Т. к манник хорошо поднялся, я его разрезала на 3 коржа и промазала самодельным повидлом. Можно и не делать так, потому что он и так очень мягкий и вкусный.😋