Рыба в томатном соусе по ГОСТу в автоклаве

Name: Рыба в томатном соусе по ГОСТу в автоклаве
Ingredients: Продукты на одну банку вместимостью 390 мл.:; - Рыба сырая 290 г; - Томатный соус 80 г; Рецептура томатного соуса на 8 банок по 390 мл.:; - Томатная паста 390 г; - Сахар 150 г; - Лук 77 г; - Кислота уксусная 70% или 3 г лимонной кислоты 7 г; - Лавровый лист 0,1 г; - Смесь приправ 2 г; - Масло растительное 50 г; - Соль экстра 20 г; - Вода питьевая 70 г; Смесь приправ:; - Гвоздика молотая 0,5 г; - Кориандр молотый 0,5 г; - Перец белый молотый 0,5 г; - Перец красный (острый) молотый 0,5 г

Рецепт с фото пошаговый

Автор Михаил Бурмин

Чтобы получить вкусные рыбные консервы, нужно придерживаться правил: 1....

Ингредиенты

Продукты на одну банку вместимостью 390 мл.:

- Рыба сырая 290 г

- Томатный соус 80 г

Рецептура томатного соуса на 8 банок по 390 мл.:

- Томатная паста 390 г

- Сахар 150 г

- Лук 77 г

- Кислота уксусная 70% или 3 г лимонной кислоты 7 г

- Лавровый лист 0,1 г

- Смесь приправ 2 г

- Масло растительное 50 г

- Соль экстра 20 г

- Вода питьевая 70 г

Смесь приправ:

- Гвоздика молотая 0,5 г

- Кориандр молотый 0,5 г

- Перец белый молотый 0,5 г

- Перец красный (острый) молотый 0,5 г

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Подготовка рыбы. Убираем голову, плавники, зачищаем от внутренностей и черных пленок, моем, нарезаем на порционные стейки. Затем рыбу посолить солью экстра на 1% к массе рыбы.

Готовим соус. Лук пробить в блендере, обжарить на всем количестве масла из рецептуры. Добавить томатную пасту, воду, сахар, соль. Перемешать, довести до кипения и кипятить на среднем огне 2-3 минуты, в конце добавить смесь приправ и лимонную кислоту. Тщательно перемешать. Соус получается довольно густой, поэтому рекомендую отвешенный на одну банку соус заливать частями по мере наполнения банки рыбой.

Уровень уложенных продуктов вместе с заливкой в стеклянных банках должен быть на 2 см ниже края горловины. Приготовление в автоклаве Fansel Mini: 30 минут - время выхода на рабочую температуру 115 градусов 60 минут - время стерилизации, 4 часа - время охлаждения до 40 градусов, т. е. температура при которой можно доставать банки с автоклава. Более наглядно в видео.