🇪🇬 Махши (Mahshi) фаршированные рисом овощи

Кабачок, цукини и баклажан нужно разрезать пополам, очищаем овощи от мякоти, оставив только оболочку, толщиной не менее 0,5 см. Делать это надо очень аккуратно, чтобы не повредить стенки. Я делала это чайной ложечкой. Из перца удалить семена.

Соус – это главное в махши. Лук мелко рубят и обжаривают. Томаты измельчают в блендере. Заливают обжаренный лук томатом, добавляя специи и соль. Такой соус должен провариться 5 минут.

Рис хорошо промыть. Верить его не нужно. Залить горячим соусом. В эту же миску засыпать измельченную зелень и все хорошо перемешать. Теперь фарш готов. Начиняем им овощи.

Начинённые овощи плотно укладываем в кастрюлю чтобы они не падали.

Подготовленный овощной или мясной бульон доводят до кипения и заливают сверху на плотно выставленные махши. В бульон часто добавляют томатную пасту. Жидкость должна доходить почти до уровня, но не залить овощи. Готовить махши нужно на медленном огне под крышкой на этот объем около 40 минут до готовности риса.

Готовые ассорти выкладывают на тарелку и подают как основное блюдо. Часто к нему подаются также мясо или жареную курицу.