Хлеб "Деревенский"

Name: Хлеб "Деревенский"
Ingredients: – спелой ржаной закваски; – воды (комнатной температуры); – мед; – прессованных дрожжей (комочек размером с небольшой фундук, можно и без дрожжей, если закваска сильная); – пшеничная мука в/с; – пшеничная цельнозерновая мука; – ржаная мука; – соль; – растительное масло

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Юрчук (Рудь)

#можновсё Очень вкусный, яркий хлеб. Несмотря на наличие ржаной и пшеничной...

Ингредиенты

– спелой ржаной закваски 60 г
– воды (комнатной температуры) 400 г
– мед 1 ст. л.
– прессованных дрожжей (комочек размером с небольшой фундук, можно и без дрожжей, если закваска сильная) 2 г
– пшеничная мука в/с 400 – 450 г
– пшеничная цельнозерновая мука 100 г
– ржаная мука 60 г
– соль 12 г
– растительное масло 1 ст. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Итак, смешать спелую ржаную закваску с водой комнатной температуры. В воду добавить мед и свежие прессованные дрожжи, размешать. Теперь добавляем пшеничную муку в/с, пшеничную цельнозерновую муку, ржаную муку. Тщательно перемешать и оставить отдохнуть 30 минут. Начать замес, добавить в процессе соль и растительное масло. Тесто должно получиться мягким и нелипким.

Поставить на брожение на 2 часа, через час сделать одно сложение. Выброженное тесто можно поделить на две части, подкатать, дать отдохнуть 15 минут и сформовать батоны или сделать один большой круглый хлеб. Я сделала круглый, выложила его швом вверх в дуршлаг с натёртым мукой вафельным полотенцем. Закрыла полиэтиленом и поставила на расстойку в холодильник при температуре 8 град. на 9-10 часов.

Утром разогрела духовку до t 250*С, одновременно разогрелся противень с солью, затянутый фольгой. Перевернула на фанерку с пекарской бумагой хлебную заготовку, сделала надрезы, сбросила хлеб вместе с бумагой на раскалённый противень, вниз поставила миску с кипящей водой. Выпекала с паром первые 10 минут, затем пар убрала, снизила температуру до t 200*C и допекала хлеб до готовности ещё 40-45 минут. Свежеиспечённый ароматный хлебушек остудить на решётке. Готовьте с любовью и приятного аппетита!

...