Рыба в пышном кляре

Филе рыбы нарезать порционными кусочками, сбрызнуть лимоном, приправить солью и перцем по вкусу.

Кляр: в миску налить воду, добавить просеянную муку, соль и тщательно перемешать венчиком, чтобы не было комочков. Отдельно взбить яичные белки с солью в пышную пену. Затем белки добавить в миску с тестом и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой снизу вверх. Кляр по консистенции должен быть как густая сметана.

Рыбу перед жаркой обмакнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки влаги, можно обвалять вначале в муке, а затем окунать в кляр, чтобы он лучше сцепился.

На сковороде разогреть растительное масло. Кусочки рыбы опустить в кляр, а затем выложить на сковороду и обжарить до золотистого цвета с двух сторон.

Приятного аппетита!