Икра заморская баклажанная 😋

Баклажаны вымыть и нарезать средними кубиками, посолить и сложить у миску. Оставить минут на 15.

Натереть морковь на крупной тёрке, нарезать кубиками лук, выдавить чеснок.

Морковь и лук обжарить, добавить промытые от соли баклажаны и обжаривать минут 7-10, периодически помешивая.

Добавить чеснок, воду и томат, все перемешать и тушить до готовности. В конце добавить соль и перец по вкусу и оставить остывать.

Остывшие овощи пюрировать блендером, переложить в банку и убрать в холод минимум на пару часов, а лучше на ночь.

С утра на поджаренный тост положить немного сливочного масла, сверху вкуснейшей икры и можно наслаждаться. Приятного аппетита!