Рыбные фрикадели в томатном соусе. Fischfrikadellen in Tomatensauce

Сначала приготовьте томатный соус: Для этого мелко нарежьте лук и обжарьте его на сковороде с небольшим количеством оливкового масла до золотистого цвета. Затем вы деглазируете лук белым вином и даете ему кипеть около 5 минут на медленном огне. Тем временем можно растолочь семена черного тмина и кориандра в ступке, а чеснок раздавить или натереть на терке для чеснока. Чили очень мелко нарезать. В зависимости от того, насколько горячим вы можете использовать семена или удалить их заранее.

Теперь положите все подготовленные ингредиенты в кастрюлю, включая нарезанные помидоры и 2 чайные ложки сахара. Затем дайте томатному соусу вариться на медленном огне под закрытой крышкой, пока вы готовите котлеты.

Сын говорит- вкусно – как бомба:)) А секрет прост : рыбу НЕ размораживать! Прокрутить на мясорубке: На 500 гр мороженой рыбы 2 небольшие луковицы 2 -3 куска белого тостерного хлеба +100 гр ледяной воды 1 средняя сырая картофелина соль

Рыбу ломаю на куски и сразу прокручиваю, последней прокручиваю картофелину, (половина ее у меня всегда остается в шнеке, но зато чистка мясорубки не представляет никакой сложности:))Беру столовой ложкой, обваливаю в муке и сразу жарю.

Масло должно быть уже ГОРЯЧИМ, тогда моментально появляется корочка, а внутри котлета остается очень сочной. Обжариваете фрикадельки с двух сторон по 5 минут на среднем огне. Затем вы кладете жареные рыбные котлеты в томатный соус. Так как из-за долгого кипячения томатный соус испарился, добавьте в томатный соус дополнительно 150-200 мл воды. Закройте крышкой и протомите еще минут 20.

Готовые рыбные котлеты украшают мелко нарезанной свежей мятой и сразу же подают к столу. Приятного аппетита: ))