Кубанский "борщ" без свеклы

Количество продуктов взято на 4-х литровую кастрюлю. Рёбрышки разрезаем по частям и обжариваем прямо в кастрюле до легкой румяности. Затем заливаем кипятком, доводим до кипения, снимаем пену, всыпаем перец-горошек и варим до почти полной готовности мяса, того что взяли по вашему рецепту.

В это время обжариваем измельченные кубиком лук, сельдерей и натертую на терке морковь.

Когда зажарка будет полуготова, добавляем кубиком болгарский перец и жарим минут 5, помешивая. После закладываем измельченные томаты вместе с заливкой (соком) и сахар. Перемешиваем и тушим на малом огне минут 5-7.

Одновременно натираем на мелкой терке чеснок и заливаем его несколькими ложками готовящегося бульона.

Когда мясо уже почти готово, кладем в бульон картошку не крупным кубиком и варим минут 10. Затем добавляем капусту (ею регулируем густоту, не забывая, что еще будет зажарка - у меня молодая, поэтому варим минут 5). Если капуста зимняя, то закладываем ее вместе с картошкой и варим 15 минут.

После добавляем зажарку и солим универсальной приправой по вкусу. Провариваем еще 5 минут.

В конце закладываем запаренный в бульоне чеснок. Перемешиваем. Накрываем крышкой и даем отдохнуть минут 30. Подаем со сметаной или майонезом.