Булки из пшеничной муки

Дрожжи распускают в одном стакане теплой воды с добавлением одной чайной ложки сахара и одного стакана просеянной муки.

Все хорошо вымешивают и ставят в теплое место на 20—25 минут для увеличения в о6ъеме в 2-3 раза.

Затем вливают остальную воду, засыпают муку и соль.

Посуду с замешенным тестом завязывают салфеткой ставят в теплое место для подъема на 1,5-2 часа.

При первом подъеме (в 2—3 раза) тесто следует обмять.

Лучше всего тесто выложить на специальную доску, посыпанную мукой и хорошо его выбить, а затем вторично поставить на подъем.

В течение 1,5-2 часов созревания тесто выбивают дважды.

Готовое тесто делят на куски требуемого размера и предварительно их расстаивают от 3 до 8 минут, затем формуют, укладывают в специальную металлическую форму или на металлический лист, смазанный маслом, посыпанный мукой, и ставят на расстойку в теплое место на 20-40 минут.

Время расстойки зависит от величины булок.

Выпекают булки при температуре 200-250 градусов C в течение 25—60 минут.

Перед посадкой в печь булки посыпают мукой или смачивают водой.