Сдобные, воздушные булки!

В небольшую чашку раскрошить дрожжи. Засыпать сахаром и солью. Добавить немного молока (2-3 ложки) и 1 ложку муки. Отложить в теплое место на минут 15-20.

Остальное молоко налить в глубокую чашу, для замеса теста. Добавить сахар и перемешать до растворения (можно немного погреться молоко, но не кипятить!)

Подошедшие дрожжи влить в чашу со сладким молоком, добавить муку начать замес.... по мере нужды добавлять муку... Тесто должно быть липким, мягким,Но отставать от рук!!! Последним добавляем масло!!! Оно должно быть комнатной температуры! Вводим частями!!! Готовое тесто накрываем крышкой или пленкой.

Даём тесту подняться в теплом месте. У меня на первый подъем ушло 75 минут. Подбиваем и даём подняться ещё раз. На второй подъем уходит минут 35-40. Снова обминаем и ждём ещё один подъём

Готовим место для работы.... И в маленькой чашке растительное масло (для смазывания рук) Тесто слегка подбиваем и делим на порции.... ☆ если делаете ватрушки, то сочни должны быть примерно 70-75 гр. Ватрушки будут большие!!! На фото 72 гр были сочни!!!! Если рулет, то сотни делаем по 210-230 гр.

Включаем духовой шкаф на 180°С - 200°С (зависит от особенности духовки) Хорошо нагреваем.....

Формируем булки или рулеты...

Даём подняться минут 20 и смазываем желтком... Отправляем в духовку на 25-35 минут.

Вынимаем, даём остыть. Рулет нарезаем, булки красиво укладываем на блюдо и подаём к чаю.