Плов с сомом (Лакка палов)

Вариант возник среди рыбаков Нарына, Карадарьи,Шахрихансая, к настоящему времени забыт.

Очень хороший плов получается и из некостистых осетровых рыб.

Очистить сома, промыть в теплой воде, осушить салфеткой и нарезать ломтиками, как на шашлык.

Чтобы нейтрализовать рыбный запах, посыпать солью, черным молотым перцем, смешанным с толченым чесноком.

Перекалить растительное масло, обжарить в нем рыбу до румяной корочки, снять и отставить.

В другом котле раскалить жир, обжарить лук, положить морковь, нарезанную соломкой, сразу залить водой и варить до полуготовности моркови.

Затем засыпать промытый рис, долить необходимую воду и варить плов, как обычно.

Перед накрытием по середине плова сделать лунку, положить туда подготовленную рыбу, собрать рис горкой к середине котла и накрыть на 20-25 минут.

Перед подачей на стол смешать содержимое котла, переложить горкой на блюдо и подать вместе с салатом из овощей.

Получается рассыпчатый плов белого цвета с кусочками жареной рыбы, с хорошо заметными желтыми полосами моркови.

Вкус: специфический, сочетание риса, жареной рыбы и моркови с ароматом чеснока и специй.