Икра из шампиньонов

Шампиньоны необходимо тщательно вымыть, острым   небольшим ножом зачистить все крупные темные пятна.

Затем грибы нужно   крупно нарезать, на 2 или на 4 части, в зависимости от размера.

Нарезанные шампиньоны разложить тонким слоем на сухом противне (маслом   смазывать не нужно), поставить в духовку на 20 мин при температуре 150   градусов.

Можно чуть больше подержать.

Грибы должны подвялиться, но не   пересохнуть.

Тем временем репчатый лук почистить, крупно нарезать и вместе с   почищенной и крупно нарезанной морковью  обжарить до полной готовности   на растительном масле.

Подвяленные шампиньоны и обжаренные овощи поставить охлаждаться до комнатной температуры

Остывшие овощи измельчить при помощи блендера или прокрутить на мясорубке, чтобы получилась равномерная масса.

Добавить соль, пряности, соевый соус и тщательно перемешать.

Можно для   вязкости добавить масло, оставшееся от жарки лук и моркови.

Для   разнообразия вкусовой гаммы в эту икру также добавляют толченые грецкие   орехи, измельченный чеснок, мелко нарезанную зелень (лучше взять,   пожалуй, петрушку).

Можно добавить один из этих ингредиентов, а можно и   все сразу.

Это уже дело вкуса.

Пробуйте икру на вкус, может нужно чуть   больше соли или соуса, подрегулируйте на свой вкус.

Подавать икру можно как комнатной температуры,  так и охлажденной.

Приятного аппетита!