Домашняя колбаска

Чеснoк    (по вкусу)

Кишки   

Рецепт "Домашняя колбаска":                    

Приготовить мясо.

Мы его немного приморозили, чтобы было легче резать.

Ошеек мы брали   пожирнее, а лопатку - нормальную.

Но для сочности еще добавили салко.        

           

Мясо, сало, филешки - все измельчаем.

Размер кусочков - по желанию.

Мы резали мелко, чтобы получился наиболее однородный состав.        

           

Вот такая мисочка мяска у нас получилась.        

           

А вот так отец его резал.        

           

Добавить соль,   перец, чеснок измельченный на чеснокодавке и хорошенько перемешать, прям   пожмакать и оставить для мариновки часиков на 10-12 (мы оставляли на   ночь).        

           

Приготовить кишки.

Но мы их называем "колбасницы" - как то покрасивее.

К сожалению, у меня   нет фото как они выглядят изначально, только в готовом к использованию   виде.

Но мы их шлифовали, мыли в солёной и чистой воде.

Вот так красиво   они выглядят.        

           

Когда все готово,   то приступаем к формированию колбасок.

Из мясорубки (только ручная!)   вытягиваем ножи (и решетку, и звездочку) и вставляем специальную   руночку.

Кишку надеваем на руночку и по мере наполнения мясом потягиваем   легонько, чтобы она не порвалась.        

           

Потом обычным движением накладываем мясо и формируем колбаски.

Очень плотно напихать не надо, так как могут лопнуть при выпечке.

Этим процессом у нас тоже занимается папа, а мы только принеси-подай!        

           

Вот так выглядят готовые колбаски.        

           

И так.        

           

Потом мы все   колбаски делим на три купки - на День рождение отца (24 декабря), на

Новый год и на Рождество.

Пакуем в кулёчки и морозилку, так как в свежем   теплом виде она наилучшая!!!!!

Ну холодная тоже ниче так!!!!        

           

На пробу испекли в   духовочке два кусочка.

Противень застелила пергаментов, выложила   колбаску, полила сверху растительным маслом (чуть-чуть) и в духовочку на   умеренную температуру на 1,5-2 часа.

Перед посадкой поколоть иголкой,   чтобы вышел воздух, иначе может лопнуть и все вкуснотень будет суховата.

У нас пробный "забег" не лопнул и получилось очень-очень-очень вкусно!

Но мало!