Гушнут

Нут замочить в большом количестве воды на 12 часов. По истечению времени воду слить, нут промыть. Налить в кастрюлю воды и поставить варить. НЕ солить!!! Вода должна чуть покрывать (на палец) нут.

Баранину порезать на небольшие одинаковые кусочки, ребра разделить по одному или по два. Разогреть растительное масло на сковороде и обжарить мясо, до золотистой корочки.

Мясо переложить в кастрюлю с нутом, перемешать, накрыть крышкой. Вода должна покрывать и мясо и нут. Готовить на среднем огне при легком кипении.

На сковороде где обжаривалось мясо добавить лук, чеснок и обжарить до появления чесночного аромата. Добавить из кастрюли 2 - 3 ст. ложки бульона и слегка пассеровать. Переложить смесь в кастрюлю с мясом.

С помидоров снять кожицу и порезать некрупными кусочками. Добавить помидоры в кастрюлю с мясо, перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Тушить минут 30 - 40 на среднем огне.

Выключить огонь и дать постоять 10 - 15 минут. Разложить по тарелкам и подавать, можно посыпать зеленью петрушки или любой другой по желанию и вкусу. Можно также украсить кольцами сладкого салатного лука.

Совет. Для этого блюда хороша баранина и говядина, но можно использовать и мясо птицы.. Если использовать мясо курицы, то ориентируются на готовность нута. Он должен хорошо разминаться вилкой и не хрустеть, быть мягким. Нут сильно не разваривается и не превращается в кашу.