Рагу из индейки с овощами

Филе индейки нарежем небольшими кусочками и обжариваем в разогретой сковороде с толстым дном в небольшом количестве масла. Сначала обжариваем, а потом тушим в небольшом количестве воды (1,5-2 стакана) в течение 25-30 минут на среднем огне. Пока индейка тушится, нарежем лук кубиками. Отправляем на другую сковороду обжариваться. Нарезаем морковь небольшой соломкой и добавляем к луку. Следом небольшими кусочками нарезаем кабачок.

Нарезаем баклажан на небольшие кусочки, предварительно очистив от кожуры. Луково-морковную зажарку выкладываем на отдельное блюдо. Она нам понадобится в конце. Обжариваем кабачки с баклажанами на той сковороде, где готовилась зажарка. Болгарский перец нарезаем соломкой, помидор кубками и добавляем к кабачкам и баклажанам. Пучок укропа нарезаем мелко. Зубчики чеснока нарезаем мелкой соломкой. При желании чеснок можно пропустить через пресс.

Возвращаем луково-морковную зажарку к овощам. Как только филе индейки протушится, добавляем его к овощам. Томантную пасту разбавляем водой или бульоном в пропорции 1:1 и добавляем в сковороду. Солим и перчим по вкусу. Оставляем тушится под крышкой на 5-7 минут. В конце добавляем консервированную фасоль, зелень и чеснок.