Ризотто с грибами в мультиварке

В горячий куриный бульон кладем измельченный чеснок и щепотку шафрана. Оставляем настаиваться, пропитываться ароматом и насыщаться цветом.

Сушеные лисички заливаем горячей водой и даем постоять не меньше часа, затем сливаем воду и режем грибы. Пармезан натираем на терке, бульон процеживаем.

Включаем режим жарки на 25 минут, в чашу наливаем оливковое масло, чтоб оно покрыло дно.

Через пару минут высыпаем в мультиварку рис. В течение двух минут обжариваем его, постоянно помешивая.

Добавляем грибы и перемешиваем.

Выливаем все сухое белое вино сразу и при постоянном помешивании жарим до его выпаривания. Запах моментаьно станет сильный и кислый, но вы не пугайтесь, потом он смягчится и затеряется в аромате бульона с чесноком и пармезана со сливками. Останется лишь аппетитный дух легкой кислинки. Кстати, чеснок ненавязчив здесь, не испортит дыхание. Когда я читала рецепты ризотто в интернете, никто из авторов не добавлял чеснок, зато все жарили лук. Но мне показалось, что такая вольность допустима.

Продолжаем готовить, добавляем мультистакан бульона. Когда он выпарится, добавляем еще один. И так до тех пор, пока рис не станет мягким на поверхности и слегка твердоватым в середине зернышка. Солим по вкусу.

Добавляем сливки и продолжаем готовить. Когда рис станет похож на кашу, выключаем мультиварку (вполне возможно, что в этот момент как раз выбранный режим и окончится). Мне до конца режима оставалось 2 минуты, я не стала передерживать. Добавляем пармезан, перемешиваем.

Подаем ризотто горячим.

Приятного аппетита!