Фаршированный перец рисом и морковью

У перцев отрезаем плодоножки, удаляем семена и промываем под проточной водой.

Морковь чистим и трем на терке (чуть оставляем для зажарки).

Лук мелко режем (тоже жменьку оставляем для зажарки).

В сковороде на подсолнечном масле припускаем лук и добавляем морковь.

Тушим 5-7 минут.

Затем солим, сахарим, добавляем чеснок, пропущенный через пресс, перемешиваем и соединяем с рисом.

Этой начинкой наполняем перчинки, но не плотно, и укладываем их в кастрюлю.

Заливаем подсоленным кипятком так, чтобы он покрыл перцы, доводим до кипения, убавляем огонь и тушим 15 минут.

Затем далаем зажарку из заранее оставленных лука и моркови с добавлением томатной пасты.

Заливаем томатом перец и тушим еще 15 минут.

Фаршированный перец рисом и морковью готов!

При подаче посыпаем его резаной зеденью.

Такой фаршированный перец можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде, а можно нафаршировать перец мясом.

Приятного аппетита!