Суп Харчо

Я использую любое мясо и разные виды колбас и ветчины.

Варим наваристый бульон из курицы или говядины со 2й воды (первую я сливаю через 3-5 вскипания и заливаю дистиллированную) 1.5-2 часа. Пока он делается, варим рис до полуготовности. За полчаса до конца варки бульона вынимаем курицу или говядину и вкладываем лаврушку, душистый перец. Через 10 минут докладываем 3-4 лука (можно в шелухе), хмели-сунели, рис. Нарезаем остывшую курицу или говядину мелкими кусочками, все колбасы и ветчину средними кусками, томаты мелко нарезанные с соком (когда нет свежих я пользую консервированные и даже томатный несоленый сок, никогда не пользую томат пасту потому что не люблю), и сладкий перец нарезанный средними кусками. Еще через 10 минут вынимаю весь лук и выбрасываю (кто не знает - лук гниет уже через час) и добавляю мясо, колбасы, 3-5 столовых ложек соуса ткемали, сладкий перец и томаты, соль по вкусу, и пол чайной ложки красного соуса (не порошка) чили для остроты. Еще через 10 минут выключаю и добавляю 5-7 зубок чеснока либо мелко нарезанного, либо через чеснокодавилку под крышку на 5 минут. Подаю с мелко нарезанным зеленым луком.

Соус ткемали не всегда оказывался под рукой и я его успешно заменила (более даже его и не покупаю) на соус, который изобрелся благодаря этому факту и теперь я использую его ко многим мясным и рыбным блюдам:

Перец сладкий - 1

Чеснок - 7-9 долек

Помидоры - 1 конс. баночка нарез. томатов, 350-400гр (я надеюсь, что все знают что конс. томаты даже полезнее свежих, т.к. уровень пектина в них выше)

Зелень силантро - по вкусу

Зира или хмели-сунели - по вкусу

Тмин - 1 ст.л

Все, кроме тмина, в блендере вместе перемешать. добавить тмин. таким образом, поправка к рецепту супа - из него убирается "3-5 столовых ложек соуса ткемали, сладкий перец и томаты, соль по вкусу".