Картофельные вареники с куриной печёнкой

Тесто: - 4-5 штук картофелин, сваренных в мундире; - яйцо - 1 шт.; - мука - по консистенции (где-то в районе 1 стакана); - соль. Моя начинка: - печень куриная (грамм 300 на глаз); - лук (2 штуки, крупных); - морковь (1 тертая на крупной терке); - соль, перец. Для заправки сверху в тарелку: - жареный карамелизированный лук (2 шт.); - сметана (по опыту поняли - она обязательна!!!!); - зелень порубленная (если есть).

Как приготовить картофельные вареники: Картофель пропускаем через мясорубку, смешиваем с яйцом, мукой, солью и замешиваем тесто, которое должно отставать от рук.

Накроем его и дадим немного постоять.

Пока стоит, делаем начинку. Для начинки печень порежем на кусочки, обжарим на масле с рубленым луком и морковью, посолим и поперчим.

Примерно до полуготовности.

Пропустим печень через мясорубку.

Тесто раскатываем, стаканом вырезаем кружочки. На кружочки выкладываем начинку и залепляем вареник.

Подготовленные картофельные вареники варим в большом количестве подсоленного кипятка минуты 3 после всплытия. Откидываем вареники на дуршлаг. Заправляем картофельные вареники карамелизированным луком, обжаренным на масле, посыпаем зеленью и поливаем сметаной.

Приятного аппетита!