Русская кухня Вареники

Вареники на пару

Name: Вареники на пару
Ingredients: Для теста:; кефира или кислого молока, или простокваши; желток (или без него); сахара; соль; растительного масла; муки; соды; Начинка:; печени и сердца; легкого; лук; соль, специи

Рецепт с фото пошаговый

Автор галина ситько (ганус)🌳

Эти вареники всегда получаются нежными, пышными и вкусными, сегодня и на следующий...

Ингредиенты

Для теста:
кефира или кислого молока, или простокваши 1 стакан
желток (или без него) 1
сахара 1 ст. л..
соль
растительного масла 2 ст. л..
муки 2-3- стакана (стакан 250 мл)
соды 1 ч. л.
Начинка:
печени и сердца по 150 г
легкого 200 г
лук
соль, специи

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Смешать кефир, желток, соль, сахар, масло. Добавляя просеянную муку, замесить тесто. Затем на стол насыпать немного муки, распластать тесто и присыпать содой. Сложить тесто, две стороны навстречу друг другу и пополам. Снова распластать и присыпать содой. И третий раз. Всего нужно 1 ч. л. соды без горки. Такой прием дает возможность вареникам хорошо подниматься. Теперь мягко замесить. Положить тесто в кулек и отправить в холодильник на 30 минут.

Начинка готовится заранее и может быть любая. Я готовила с ливером. Отварила по 150 г печени и сердца, 200 г легкого. Перемолола на мясорубке и пережарила с луком. Соль, перец по вкусу. Летом очень вкусно такие вареники готовить с ягодами.

Лепим вареники. Готовим в пароварке. Варить ровно 5 МИНУТ (не больше, не меньше). Во время приготовления крышку не открывать и вареники не переворачивать.

Готовые вареники быстро выложить в широкую форму. Не накрывать, пусть немного обветрятся. Так они не слипнутся. Затем полить маслом или зажаркой (лук с морковью при такой начинке вкуснее). Из данной порции выходит 20-25 вареников.

...