Десерт "Павлова" с Маскарпоне

Разогреть воду в кастрюльке,чтоб закипела. В миску вливаем белки и добавляем щепотку соли. Выключим газ под водой и ставим миску с белками на кастрюльку, начинаем взбивать белки миксером, на малой скорости. Когда белки будут немного взбиты (появятся пузырьки),тогда по ложке добавляем сахар и взбиваем уже на средней скорости. Под конец взбиваем белки с сахаром на большой скорости до так званых пиков (миска всё время стоит на кастрюльке с водой). Общее время взбивания около 10-12 минут. Но лучше проверять так- между пальцами растирать немного белковой массы, если не чувствуется крупинок сахара, а масса стала блестящей, плотной, и на ней венчиком можно рисовать узоры,значит белковая масса готова. Перекладываем в кондитерский мешок (я взяла файл,переложила массу и отрезала кончик файла). Нарисовала на пергаменте круг диаметром 22 см. Отсадила сначала дно безе, а потом бока. У меня получилась корзинка. Духовку разогреем до 150'С,ставим безе и убавляем температуру духовки до 100'С с конвекцией, я ещё приоткрыла дверцу, и в зазор поставила деревянную ложку, и так сушила безе 2 часа. Оставила безе на ночь в духовке с приоткрытой дверцей. А утречком уже сделала крем. Взбиваем сливки с пудрой, под конец взбивания добавила сок с лимона, ещё немного взбила и частями стала добавлять Маскарпоне не переставая взбивать. Получается вкусная сливочное масса. Если не сладко, то добавьте немного пудры. Но безе сладкое, и лучше чтоб крем не был очень сладким. Выкладываем наш крем в корзинку, можем это сделать ложкой, а можем кондитерским мешком. Украшаем на свою усмотрение. Мне нравится такое сочетание -красная малина, чёрная черника и зелень мяты. Красота и Вкуснота !!! Приятного Чаепития!!!