Пирог с финиками и орехами

В большой миске смещиваем дрожжи, соль, обычный сахар и 150 г муки.

Молоко нагреваем примерно до 40-50 градусов, в нем растапливаем 60 г   масла.

Вливаем жидкость в подготовленную смесь и взбиваем миксером до   однородности.

Затем увеличиваем скорость и взбиваем еще около 2 минут,   пока дрожжи полностью не растворятся.

Затем у одного яйца отделяем белок   от желтка, желток убираем в холодильник, а белок, оставшиеся 2 яйца и   еще 150 г муки миксером вбиваем в жидкую смесь.

Должно получиться густое   тесто.

Добавляем еще 300 г муки и вымешиваем, пока тесто не станет мягким.

Затем выкладываем его на присыпанный мукой стол и вымешиваем в течение   10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.

Затем добавляем   остатки муки и еще раз вымешиваем.

Формируем из теста шар, кладем в   миску и ставим на 30 минут в теплое место, пока тесто не увеличится в   объеме вдвое.

Для этого смешиваем орехи, финики, корицу, коричневый сахар и растопленное масло (30 г).

Подошедшее тесто обминаем, кладем на стол и раскатываем в прямоугольник 45*25 см.

Смазываем джемом (2 ст.л. предварительно отложить) и посыпаем ровным слоем начинки.

Затем сворачиваем в рулет, начиная с широкой стороны.

Рулет разрезаем на 2 часть вдоль примерно вот так:

Круглую форму смазываем маслом.

Половинки рулета переплетаем жгутом, сворачиваем из них кольцо и кладем в форму.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 (готовность   проверить спичкой).

Затем доставем, смазываем желтком и снова ставим   плетенку в духовку еще на 15 минут.

Готовый пирог охлаждаем в течение 5   минут на решетке.

Смазываем плетенку оставшимися 2 ст.л. джема.

Окончательно охлаждаем и подаем, нарезав на куски.

Приятного чаепития!