Харчо

Хмели-сунели1 ст.лож.

Грецкие орехи100 гр.

Красный молотый перец0,5 ч. лож.

Лук2 шт.

Растительное масло

Сацебели200 гр.

Соль, перец

Рецепт приготовления харчо:

Харчо это традиционное первое блюдо грузинской кухни.

Основными ингредиенты, которые нельзя изменить считаются говядина, орехи и соус ткемали либо сацебели.

Для приготовления харчо обычно берут говяжью мякоть, но в этот раз мне захотелось попробовать приготовить его с ребрами.

Итак.

Ребра нужно очистить от лишних пленок, нарезать порционными кусочками и отправить вариться в холодную воду на 1,5 часа.

Затем очищаем лук и нарезаем мелким кубиком, после чего обжариваем его на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.

Если вы купили грецкие орехи очищенными, то их лучше промыть (мало ли какая у них была судьба до того как они попали к вам  )

Если орехи целые, то нужно очистить их от скорлупы, нарезать (не очень мелко) и отправить на сковороду обжариваться.

Также орехи можно запечь в духовке, как это сделал я (мне так нравиться больше).

По прошествии 1,5 часов солим бульон, добавляем я него обжаренный лук, специи, рис, орехи и соус сацебели.

Желательно чтобы харчо настоялся еще минут десять.

По прошествии этого времени блюдо можно подавать к столу.

Харчо готов!

Приятного аппетита