Осетинский рассольный сыр (домашний)
Рецепт с фото пошаговый
Автор Марина
Домашний осетинский сыр, рецепт Молоко – 6 литров (домашнее или пастеризованное);...
Ингредиенты
Домашний осетинский сыр
рецепт Молоко – 6 литров (домашнее или пастеризованное)
Ацедин-пепсин в таблетках – 2 таблетки на 1 л воды или Пепсин порошок – на кончике ножа на 6 л молока
Йогурт натуральный или сметана для закваски молока (если молоко не домашнее, а пастеризованное) – 500 грамм
Соль – немного
Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис
Шаги приготовления
1
Не домашнее молоко заквасить сметаной или йогуртом и подождать 20 минут;
2
В небольшом количестве молока (в чашке) растворить таблетки или порошок – молоко сразу же свернется.
3
Вылить в кастрюлю, перемешать и накрыть крышкой.
4
Оставить в теплом месте на час и главное – его не трогать (важно!).
5
За это время молоко станет похоже на желе и отделится сыворотка.
6
В прохладном месте это время может удлиниться до 2 часов.
7
Режем сгусток ножом на квадраты размером 2-3 см в кастрюле.
8
Оставим еще на 20 минут – сгусток опустится на дно, сыворотка сверху.
9
Застелить дуршлаг марлей в 2-3 слоя и шумовкой или руками выложить сгусток в него.
10
Процедить оставшуюся сыворотку – она пригодится для блинов, оладьев и окрошки.
11
Завязать марлю и придать сыру форму.
12
Поставить небольшой груз и сразу убрать в холод на 2 часа.
13
Через 2 часа сыр посолить по бокам – молодой домашний сыр готов.
14
Если вы собираетесь его хранить – сделайте крепкий рассол и опустите в него сыр.
15
Домашний осетинский сыр готов.
16
Выход – 1.2- 1.4 кг (зависит от качества молока).
17
Приятного аппетита!
4.96786
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
Похожие рецепты
Посмотрите, что мы нашли с теми же ингредиентами
Вероятно, вам понравится
Приложение Овкусе всегда под рукой
Установите бесплатное приложение сейчас и получайте еще больше вдохновения всегда и везде!