Филе курицы, запеченное в сырной корочке

Делаем на   верхней части каждого 4-5 косых надрезов до 7-10 мм глубины.

Натираем с   обеих сторон крупной солью и крутим над ними мельничку с перцами.

И   поливаем лаймовым соком, выжимая его из четвертинки плода.

Взбиваем в пену яичный белок, натираем кусок сыра.Обмазываем каждое филе белком, обваливаем плотно в тертом сыре, особенно – верх (у нас - моцарелла).Помещаем на решетку, поставленную на противень (или в форму), и отправляем в духовку, когда она нагрелась до 240-250°.Через   20-25 минут (время меняется в соответствии с величиной и толщиной филе)   блюдо готово, что легко проверяется: протыкаем в самом толстом месте   зубочисткой, когда она идет легко, без сопротивления – пора решетку   вынимать.

Если,   стоя в середине духовки, сыр на филе медленно румянится – в конце   поднимаем повыше.

А при подаче филе еще можно полить немного   растопленным сливочным маслом.